Cristian, después vivir 8 años en Perú asesorando proyectos gastronómicos, tiene un encuentro directo con el Cacao y el Café del País. Es entonces cuando visualiza un proyecto de investigación, vanguardia y sostenible.
En 2019 viaja de visita y vuelve con muestras de algunas fincas del país, para iniciar y desarrollar los perfiles de chocolates.
Conjuntamente con Úrsula, trabajan la identidad de la marca e inician LOT enfocados a que sea una marca que hable de “La tierra, Origen y Trazabilidad (LOT) “ como parte de su manifiesto. Deciden trabajar con un único Origen Perú, con Cacao de Fino aroma como parte del concepto artesanal y premium que ofrecen.